紅菇是所有紅菇的總稱，也是正紅菇的俗名，也叫高山紅（頂級紅菇）、紅椎菌，屬擔子菌綱，是一種真菌。紅菇(gu)風味(wei)獨特，香馥爽(shuang)口。其味(wei)較(jiao)之任何菇(gu)類無法倫比的(de)鮮甜可口；并含有人(ren)必需的(de)多(duo)種氨基酸等(deng)成分。明、清兩朝，每(mei)逢中秋(qiu)節前，當地官府必派(pai)人(ren)護送(song)一(yi)批紅菇(gu)到京(jing)都進貢，因(yin)而(er)馳名遐邇。

將紅(hong)菇干(gan)品用清水快(kuai)速沖洗后(hou)，放入(ru)(ru)適量水中(zhong)浸泡十分鐘左右，再將紅(hong)菇放入(ru)(ru)肉(rou)類中(zhong)煲湯(tang)、味美香甜。

紅菇山藥排骨(gu)湯(tang) 做法：

1 原料：500g排骨（4個(ge)人的(de)量(liang)），500g山(shan)藥，50g紅菇，適量(liang)的(de)姜(jiang)，鹽和(he)料酒；

2先將排骨(gu)焯(zhuo)下(xia)水(shui)，去除肉里的血沫(mo)；

3 往煲湯鍋里（這里用(yong)的是砂鍋）放2.5L的水(shui)，燒開，放入剛才焯過水(shui)的排骨，加入姜塊(kuai)，料(liao)酒。

4 將(jiang)干紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的(de)那小部分，然后用冷水稍(shao)微沖洗后，浸(jin)泡著；

5 湯燒開后(hou)，轉入小火燉30分(fen)鐘(zhong)后(hou)，加入山藥大火煮開后(hou)，再燉10分(fen)鐘(zhong)；

6 加入紅菇(gu)，并(bing)把泡紅菇(gu)的水濾掉底(di)下的土(tu)等(deng)雜質后，一起倒入大火(huo)再燉8-10分鐘。

7 最后，加入(ru)適量(liang)的鹽調味即可。

這(zhe)樣，一鍋(guo)美味的(de)紅(hong)菇排骨山藥湯(tang)就做好(hao)了。此湯(tang)非常清甜可(ke)口，有一股天然的(de)鮮香。