多彩的蘑菇(gu)世界（二）：七彩蘑菇(gu)

多(duo)(duo)彩的(de)(de)(de)(de)(de)蘑(mo)菇(gu)世(shi)界（二）：七(qi)彩蘑(mo)菇(gu)圖力古爾 國際(ji)藥用(yong)菌學會 7月蘑(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)彩蘑(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)彩主要(yao)來自菌蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)和菌褶(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)。菌蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)蘑(mo)菇(gu)世(shi)界是(shi)多(duo)(duo)彩的(de)(de)(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)(duo)彩來自于它的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)。人們(men)描述蘑(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)第一句話多(duo)(duo)是(shi)紅的(de)(de)(de)(de)(de)、白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)、紫的(de)(de)(de)(de)(de)等(deng)(deng)，的(de)(de)(de)(de)(de)確認識一個蘑(mo)菇(gu)首先關心的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)它的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)。然而，蘑(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)隨著它的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)有(you)可(ke)能發(fa)生(sheng)一些改變(bian)，因此對顏(yan)(yan)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)記(ji)錄顯得(de)很重要(yao)，一般可(ke)以(yi)用(yong)照(zhao)像(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)方法得(de)以(yi)保留。不(bu)言而喻(yu)蘑(mo)菇(gu)干(gan)燥(zao)以(yi)后顏(yan)(yan)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)化(hua)就更(geng)大(da)了，紅的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)以(yi)變(bian)黃了，白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)能變(bian)灰了等(deng)(deng)等(deng)(deng)。人們(men)所說的(de)(de)(de)(de)(de)蘑(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)是(shi)指正常生(sheng)長(chang)子實體的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)，而更(geng)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)菌蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)。菌褶(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)

預(yu)警：野生菌中毒(du)怎么防？怎么控？怎么辦？

云南學習平臺2020-06-30作者： 陳洪濤進入雨季(ji)，云南的(de)各大(da)山頭又熱鬧了起(qi)來，帶著“鮮”氣和泥土芬(fen)芳(fang)的(de)野生菌(jun)噌噌噌破土而出，所有的(de)云南人都加入了一(yi)年一(yi)度(du)“吃(chi)菌(jun)（jier）狂歡”中。每到這(zhe)個(ge)季(ji)節，野生菌(jun)就(jiu)成為我(wo)們餐桌上必不可少的(de)菜(cai)品，要(yao)么炒、要(yao)么煮湯(tang)、要(yao)么吃(chi)火鍋，手(shou)起(qi)筷落，光盤(pan)見底……據統計，云南可食(shi)(shi)用的(de)菌(jun)類多達(da)約250種，占(zhan)了全(quan)世界食(shi)(shi)用菌(jun)的(de)一(yi)半還多。那么，面(mian)對一(yi)盤(pan)盤(pan)“人間至味”的(de)野生菌(jun)，我(wo)們又該怎么預防中毒(du)？怎么控？怎么辦(ban)呢？

2017云南野生(sheng)菌少(shao)量上市，見手青最高(gao)450元/公斤

野生菌(jun)(jun)交(jiao)(jiao)(jiao)易(yi)市(shi)場今年野生菌(jun)(jun)比往年上市(shi)早一(yi)周2017年4月(yue)24日(ri)上午，在云南(nan)省(sheng)木水花野生菌(jun)(jun)交(jiao)(jiao)(jiao)易(yi)中心(xin)已經可(ke)以(yi)看到見手青(qing)、紅牛(niu)肝(gan)、白(bai)牛(niu)肝(gan)、水白(bai)牛(niu)肝(gan)、羊肚(du)菌(jun)(jun)等(deng)(deng)野生菌(jun)(jun)正在銷售。見手青(qing)最高450元/公(gong)斤(jin)，每(mei)(mei)天上市(shi)量約110公(gong)斤(jin)。牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)類價格在80—450元/公(gong)斤(jin)，比去年（600元/公(gong)斤(jin)）便(bian)宜了150元/公(gong)斤(jin)，每(mei)(mei)天上市(shi)量80公(gong)斤(jin)左(zuo)右；羊肚(du)菌(jun)(jun)180—200元/公(gong)斤(jin)，每(mei)(mei)天上市(shi)量30公(gong)斤(jin)左(zuo)右。目前市(shi)場內(nei)的(de)菌(jun)(jun)子，主要來源省(sheng)內(nei)的(de)楚雄(xiong)、普(pu)洱、文山、大理等(deng)(deng)地，省(sheng)外(wai)有四川(chuan)、河南(nan)、湖(hu)北等(deng)(deng)地。木水花野生菌(jun)(jun)交(jiao)(jiao)(jiao)易(yi)中心(xin)副(fu)總經理成(cheng)愛麗說(shuo)：“目前上市(shi)

助推食用菌產業發展(zhan) 云南(nan)已破解94種野生菌基因“天(tian)書(shu)”

1990年(nian)啟動的(de)(de)人類基(ji)(ji)(ji)因(yin)組計劃(hua)，與(yu)曼哈頓原(yuan)子彈計劃(hua)和阿波羅計劃(hua)并稱為三大科(ke)學計劃(hua)，可見基(ji)(ji)(ji)因(yin)組計劃(hua)的(de)(de)重要性。今(jin)天，“云(yun)(yun)(yun)菌(jun)(jun)”基(ji)(ji)(ji)因(yin)組研(yan)究(jiu)計劃(hua)也在(zai)悄然進行，研(yan)究(jiu)人員已為94種(zhong)野生菌(jun)(jun)做了基(ji)(ji)(ji)因(yin)組測序，還將建立(li)一(yi)個基(ji)(ji)(ji)因(yin)組數據(ju)庫。云(yun)(yun)(yun)南食用菌(jun)(jun)資源豐富，我國(guo)記載(zai)有(you)930余種(zhong)，在(zai)云(yun)(yun)(yun)南分布(bu)的(de)(de)就有(you)670余種(zhong)（占全國(guo)的(de)(de)74%以上(shang)），市(shi)場上(shang)常見的(de)(de)貿易類群有(you)200種(zhong)。公認(ren)的(de)(de)著名野生食用菌(jun)(jun)，云(yun)(yun)(yun)南都有(you)分布(bu)，如松(song)茸(rong)、塊菌(jun)(jun)、羊肚(du)菌(jun)(jun)、牛肝菌(jun)(jun)、雞(ji)(ji)公式(shi)菌(jun)(jun)、雞(ji)(ji)油(you)菌(jun)(jun)、松(song)乳菇(gu)等。“云(yun)(yun)(yun)菌(jun)(jun)”不僅(jin)僅(jin)是餐桌上(shang)的(de)(de)美味(wei)，更是推動當(dang)地經濟的(de)(de)一(yi)大原(yuan)動力。但亂采亂挖、過度采