云南(nan)省野生(sheng)菌(jun)中毒防控知識宣(xuan)傳專輯(ji)——旅游篇

導(dao)(dao)(dao)游：各(ge)位賓客(ke)大(da)家好(hao)，我(wo)(wo)是您(nin)們(men)(men)這(zhe)次的導(dao)(dao)(dao)游，小(xiao)江(jiang)。歡(huan)迎您(nin)們(men)(men)來(lai)到(dao)七彩云(yun)南(nan)，現在是云(yun)南(nan)的雨(yu)季，也是吃(chi)野(ye)生菌(jun)(jun)(jun)的時(shi)節，大(da)家可能會(hui)想(xiang)嘗一(yi)嘗我(wo)(wo)們(men)(men)云(yun)南(nan)的山珍美味(wei)！游客(ke)：哇！我(wo)(wo)們(men)(men)早(zao)就聽說云(yun)南(nan)野(ye)生菌(jun)(jun)(jun)鮮(xian)美可口，正(zheng)想(xiang)嘗個鮮(xian)，順便帶點野(ye)生菌(jun)(jun)(jun)回去。導(dao)(dao)(dao)游：野(ye)生菌(jun)(jun)(jun)雖(sui)好(hao)，但同樣也潛藏(zang)著中(zhong)毒的風險，我(wo)(wo)們(men)(men)外地游客(ke)來(lai)到(dao)云(yun)南(nan)，如果(guo)要(yao)(yao)嘗嘗野(ye)生菌(jun)(jun)(jun)的鮮(xian)，或者購(gou)買野(ye)生菌(jun)(jun)(jun)回去，一(yi)定要(yao)(yao)仔細聽我(wo)(wo)說說注意事項。游客(ke)：那你給我(wo)(wo)們(men)(men)說說唄！導(dao)(dao)(dao)游：一(yi)是如果(guo)要(yao)(yao)食(shi)用野(ye)生菌(jun)(jun)(jun)最好(hao)到(dao)專(zhuan)門烹飪野(ye)生菌(jun)(jun)(jun)的正(zheng)規餐館，千萬不要(yao)(yao)去自行采(cai)摘煮食(shi)，由于辨識(shi)不清，加工制作不當，容易導(dao)(dao)(dao)致中(zhong)毒。二(er)是購(gou)

雞樅菌：我是(shi)白(bai)蟻培養的美味食用菌

每(mei)日(ri)物種(zhong)故(gu)事|雞樅(cong)菌(jun)(jun)：我是(shi)(shi)白(bai)蟻(yi)(yi)培(pei)養的(de)美味食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)物學報2022作者：賀新生 張銳杰 羅友梅 陳瑞雅 李(li)小勇 肖朗 王亞洲(zhou) 李(li)蕾(lei)雞樅(cong)菌(jun)(jun)是(shi)(shi)真菌(jun)(jun)界(jie)(jie)中(zhong)的(de)蟻(yi)(yi)巢傘(san)屬所有物種(zhong)的(de)統(tong)稱，全球記(ji)(ji)載(zai)有超過70種(zhong)，我國記(ji)(ji)載(zai)有34種(zhong)。雞樅(cong)菌(jun)(jun)的(de)分類學地位為真菌(jun)(jun)界(jie)(jie)擔子(zi)菌(jun)(jun)門傘(san)菌(jun)(jun)綱傘(san)菌(jun)(jun)目離褶(zhe)傘(san)科(ke)。雞樅(cong)菌(jun)(jun)是(shi)(shi)在中(zhong)國南(nan)方、東南(nan)亞、非(fei)洲(zhou)等(deng)區域廣(guang)泛(fan)分布的(de)野生食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)，是(shi)(shi)珍稀的(de)野生食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)。我國南(nan)方各地對(dui)雞樅(cong)菌(jun)(jun)的(de)稱呼有很多(duo)種(zhong)，如雞樅(cong)、雞肉菇等(deng)。在明(ming)代之前的(de)古籍中(zhong)名(ming)稱更多(duo)，有雞菌(jun)(jun)、雞宗等(deng)。大多(duo)數的(de)雞樅(cong)菌(jun)(jun)子(zi)實體屬于大型的(de)種(zhong)類，菌(jun)(jun)蓋直徑為1厘(li)米(mi)(mi)至30厘(li)米(mi)(mi)，甚至

預防(fang)毒(du)蘑菇(gu)中毒(du)，這些事你(ni)該知道(dao)

在我(wo)(wo)國(guo)(guo)，從初夏到(dao)深秋都能看(kan)到(dao)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)的身影，一般在夏秋季是(shi)(shi)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)茂盛生長期，毒(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)中(zhong)毒(du)(du)時有(you)發生，近年來，我(wo)(wo)國(guo)(guo)多個區域蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)中(zhong)毒(du)(du)發病增加明(ming)顯。 進食(shi)毒(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)后可出現惡心嘔(ou)吐等(deng)消(xiao)化道(dao)癥狀，也(ye)可出現幻(huan)聽(ting)幻(huan)視等(deng)精神癥狀，還(huan)可導致肝腎損傷(shang)，引起死亡是(shi)(shi)毒(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)中(zhong)毒(du)(du)的嚴重(zhong)結果。 一、什(shen)么(me)是(shi)(shi)毒(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu) 毒(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)又稱(cheng)毒(du)(du)蕈、毒(du)(du)菌(jun)(jun)等(deng)，是(shi)(shi)指食(shi)用后能造成人(ren)毒(du)(du)性反(fan)應的大型真(zhen)菌(jun)(jun)的子(zi)實體(ti)，其(qi)中(zhong)大部分屬于(yu)擔(dan)子(zi)菌(jun)(jun)，少數屬于(yu)子(zi)囊菌(jun)(jun)。世界范圍內已(yi)報(bao)道(dao)的毒(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)約有(you)1000種(zhong)，我(wo)(wo)國(guo)(guo)目前已(yi)報(bao)道(dao)480種(zhong)。 二、毒(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)對(dui)人(ren)體(ti)健康(kang)的影響 不(bu)

味(wei)道云南 | 12種(zhong)野生(sheng)菌吃(chi)法 一起去(qu)云南施甸嘗嘗！

時下(xia)，又到(dao)了云(yun)南人(ren)采(cai)食野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)的(de)(de)季(ji)節，各(ge)地野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)的(de)(de)做(zuo)法和吃法也是(shi)(shi)(shi)各(ge)有千秋，你拿(na)手的(de)(de)做(zuo)法有幾(ji)種(zhong)？今(jin)天，我們走進云(yun)南省保山(shan)市施(shi)甸(dian)縣，看看那里野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)的(de)(de)12種(zhong)做(zuo)法，對，你沒聽錯，12種(zhong)！當地人(ren)說，野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)的(de)(de)這12種(zhong)烹(peng)飪方法做(zuo)出(chu)的(de)(de)12道鮮(xian)美(mei)野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)，代表1年(nian)12個月“月月吉祥”！鮮(xian)美(mei)的(de)(de)野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)，還有這么美(mei)好的(de)(de)寓意。要想(xiang)烹(peng)飪出(chu)來的(de)(de)野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)味道鮮(xian)美(mei)，所選食材(cai)必須是(shi)(shi)(shi)當天剛剛采(cai)到(dao)的(de)(de)野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)。一大早，村民蔣開(kai)洪(hong)便(bian)來到(dao)山(shan)林里采(cai)野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)。施(shi)甸(dian)的(de)(de)姚(yao)關(guan)鎮(zhen)是(shi)(shi)(shi)國家級生(sheng)態鄉(xiang)鎮(zhen)，良(liang)好的(de)(de)生(sheng)態環境，多種(zhong)多樣的(de)(de)氣候資(zi)源，孕育了繁殖各(ge)類型野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)的(de)(de)溫床。最近這幾(ji)天

野生菌市(shi)場遭(zao)受疫情旱情雙重打擊

喜愛云(yun)(yun)南(nan)野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)的(de)食客都知道，一(yi)般從(cong)4月(yue)底開始，云(yun)(yun)南(nan)的(de)野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)就會陸續上(shang)市(shi)(shi)。但是今年(nian)(nian)云(yun)(yun)南(nan)正遭(zao)受近10年(nian)(nian)來最嚴重的(de)干旱，全省(sheng)各地(di)的(de)降水(shui)(shui)總(zong)量偏少(shao)，高(gao)溫(wen)干旱天氣(qi)持續，野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)產量比往年(nian)(nian)少(shao)得多。加上(shang)受疫情影響，餐(can)館生(sheng)(sheng)意不景氣(qi)，沒(mei)有(you)人(ren)消費導致收購量大(da)減，不少(shao)市(shi)(shi)民則直言“價格太貴(gui)，吃不起”。今年(nian)(nian)的(de)野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)產業(ye)陷入了困境。 22日10時許(xu)，記者(zhe)來到云(yun)(yun)南(nan)省(sheng)木水(shui)(shui)花野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)交易市(shi)(shi)場。與往年(nian)(nian)隨處可見野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)售賣的(de)情況不同(tong)，市(shi)(shi)場內販賣野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)的(de)攤(tan)點只(zhi)有(you)4個，而且(qie)每(mei)個攤(tan)點上(shang)的(de)野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)不僅(jin)數量很少(shao)，品種(zhong)也少(shao)。商販黃女士正在(zai)售賣野(ye)生(sheng)(sheng)紅牛肝菌(jun)(jun)(jun)，記