雞樅(cong)油(you)的做法

用(yong)料：

雞(ji)樅(cong)、油、鹽、蒜、辣椒、花(hua)椒、芝(zhi)麻；

做法：

1、將雞樅(cong)根部的泥土用(yong)小(xiao)刀削(xue)去后用(yong)清水洗凈；

2、將(jiang)洗好的雞樅放入(ru)瀝(li)水(shui)籃里瀝(li)干水(shui)分（可直接(jie)上手擰）；

3、把(ba)瀝(li)干水分的雞樅用手撕成小(xiao)塊；

4、炒鍋上火、倒(dao)入油燒(shao)熱、油量要(yao)多些；

5、放入雞樅菌(jun)油炸；

6、準(zhun)備一些辣椒段、花椒、蒜瓣和(he)芝麻(ma)；

7、雞樅水分(fen)炸至半干(gan)時放入適量(liang)鹽(yan)；

8、放入(ru)蒜(suan)瓣(ban)繼(ji)續(xu)炸；

9、雞(ji)樅的水分炸干后放入花椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)段炸出(chu)香味(wei)；

10、放(fang)入芝麻(ma)拌均勻即可關(guan)火、用余溫(wen)把芝麻(ma)炸(zha)出香(xiang)味、放(fang)涼后即可裝(zhuang)入可密封(feng)的容器(qi)中(zhong)保存以便慢慢食用。

小(xiao)貼士：

1、制作雞樅(cong)油(you)時油(you)的用量要大一(yi)些；

2、花椒(jiao)、辣椒(jiao)、芝麻要最(zui)后才放入，以免炸糊了。