雞樅有(you)煎、煮(zhu)、腌、炸、燒(shao)等多種吃(chi)法，是(shi)不可多得(de)的山珍佳饈(xiu)。

        紅(hong)燒雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)：將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)去(qu)皮擦凈(jing)，滾切為(wei)坨；辣椒去(qu)籽(zi)切為(wei)小菱形(xing)片(pian)(pian)(pian)；豬(zhu)(zhu)里脊片(pian)(pian)(pian)盛入(ru)碗內(nei)，打陛(bi)蛋清，放入(ru)少許(xu)蠶豆水粉和(he)精(jing)鹽，捏勻；在炒(chao)(chao)鍋內(nei)注入(ru)熟(shu)豬(zhu)(zhu)油(you)(you)，置旺(wang)火上燒熱，將(jiang)(jiang)里脊肉和(he)雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)滑溜去(qu)余油(you)(you)；再放入(ru)姜片(pian)(pian)(pian)、蔥段炒(chao)(chao)香，即將(jiang)(jiang)辣椒片(pian)(pian)(pian)和(he)滑溜過的(de)里脊肉片(pian)(pian)(pian)、雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)坨先后入(ru)鍋煸炒(chao)(chao)，配加(jia)作料，淋上芝麻(ma)油(you)(you)出鍋裝盤即成。時間(jian)為(wei)中火10—15分鐘。這道菜(cai)具有很濃厚的(de)地方風味(wei)，色澤紅(hong)潤、油(you)(you)亮，肉質鮮嫩爽口，是宴(yan)席上不可多得的(de)佳(jia)肴。
        油(you)(you)(you)(you)(you)雞(ji)(ji)(ji)(ji)樅(cong)：雞(ji)(ji)(ji)(ji)樅(cong)用油(you)(you)(you)(you)(you)炸后(hou)食(shi)(shi)用是一種別具風(feng)味的吃(chi)法(fa)。用菜(cai)油(you)(you)(you)(you)(you)加(jia)入花椒(jiao)(jiao)、青辣椒(jiao)(jiao)將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)樅(cong)炸至成(cheng)棕褐(he)色，待冷(leng)卻(que)后(hou)，原油(you)(you)(you)(you)(you)浸泡，封裝入瓶，就制成(cheng)了所謂的“油(you)(you)(you)(you)(you)雞(ji)(ji)(ji)(ji)樅(cong)”。油(you)(you)(you)(you)(you)雞(ji)(ji)(ji)(ji)樅(cong)是佐餐(can)佳品，吃(chi)飯時，以一小碟油(you)(you)(you)(you)(you)雞(ji)(ji)(ji)(ji)樅(cong)佐食(shi)(shi)，能令(ling)人(ren)(ren)胃口(kou)大開，增(zeng)進(jin)食(shi)(shi)欲。在制作涼拌食(shi)(shi)品時，加(jia)入適量(liang)的雞(ji)(ji)(ji)(ji)樅(cong)油(you)(you)(you)(you)(you)能令(ling)涼菜(cai)更加(jia)鮮(xian)美適口(kou)。油(you)(you)(you)(you)(you)雞(ji)(ji)(ji)(ji)樅(cong)具有(you)不油(you)(you)(you)(you)(you)不膩，溫潤適口(kou)，味道鮮(xian)美的特(te)點，可長貯不易變質，是云南(nan)百(bai)姓人(ren)(ren)家的佐餐(can)佳品。
        網(wang)油(you)(you)雞(ji)樅(cong)：選用(yong)粗實肥壯(zhuang)的(de)(de)雞(ji)樅(cong)去(qu)皮(pi)擦凈，切出(chu)(chu)40片，另選火腿肉切為(wei)(wei)與雞(ji)樅(cong)大小相(xiang)似的(de)(de)20片，并用(yong)雞(ji)蛋清(qing)調成蛋清(qing)糊(hu)備用(yong)；豬網(wang)油(you)(you)用(yong)涼水(shui)漂洗，切為(wei)(wei)10厘米見方的(de)(de)塊狀，平擺在(zai)菜板上，搌去(qu)水(shui)，把(ba)拌(ban)勻(yun)的(de)(de)味精(jing)、胡椒、精(jing)鹽等作(zuo)料均(jun)勻(yun)地撒在(zai)網(wang)油(you)(you)上面；然(ran)后將兩片雞(ji)樅(cong)夾(jia)上一片火腿肉放(fang)在(zai)網(wang)油(you)(you)中包好(hao)，用(yong)蛋清(qing)糊(hu)封口(kou)，裹上干小粉，逐個放(fang)入油(you)(you)鍋(guo)中炸至呈金黃色(se)撈(lao)出(chu)(chu)，堆(dui)碼在(zai)盤中即(ji)成。這道雞(ji)樅(cong)的(de)(de)特點是黃燦(can)燦(can)，香噴噴，皮(pi)酥(su)脆，肉鮮(xian)美。
        雞(ji)肉(rou)炒雞(ji)樅(cong)：將(jiang)雞(ji)樅(cong)洗凈，滾(gun)刀切為小砣，將(jiang)雞(ji)脯肉(rou)切塊，盛(sheng)入碗(wan)中，加入雞(ji)蛋清(qing)，精鹽，蠶豆水粉(fen)拌勻，在炒鍋(guo)內(nei)置入熟豬油，在旺(wang)火上(shang)燒熱后(hou)(hou)，先滑雞(ji)塊，再(zai)滑雞(ji)樅(cong)，然后(hou)(hou)將(jiang)蒜瓣炸黃，蔥段、姜片煸炒出(chu)香(xiang)味(wei)時(shi)，放入滑好的雞(ji)肉(rou)和(he)雞(ji)樅(cong)砣拌炒。此道菜(cai)菜(cai)汁白(bai)且(qie)油亮，味(wei)香(xiang)肉(rou)嫩，清(qing)淡(dan)適口(kou)。
另外(wai)還(huan)有：雞樅(cong)肉(rou)片湯、雞樅(cong)蒸(zheng)火腿、素炒(chao)雞樅(cong)等多種吃(chi)法。