導(dao)游(you)：各位(wei)賓(bin)客(ke)大家好(hao)，我(wo)(wo)(wo)是(shi)您們(men)(men)這次(ci)的導(dao)游(you)，小江。歡迎您們(men)(men)來到(dao)七彩云(yun)南(nan)，現在是(shi)云(yun)南(nan)的雨季，也是(shi)吃野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)的時節(jie)，大家可能(neng)會想(xiang)嘗一(yi)嘗我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)云(yun)南(nan)的山(shan)珍美味！游(you)客(ke)：哇！我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)早就聽說云(yun)南(nan)野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)鮮(xian)美可口(kou)，正想(xiang)嘗個鮮(xian)，順便帶點野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)回去。導(dao)游(you)：野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)雖好(hao)，但同樣(yang)也潛藏著中(zhong)毒(du)的風(feng)險，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)外地游(you)客(ke)來到(dao)云(yun)南(nan)，如(ru)果要嘗嘗野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)的鮮(xian)，或者購買野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)回去，一(yi)定(ding)要仔細聽我(wo)(wo)(wo)說說注意(yi)事項。游(you)客(ke)：那你給我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)說說唄！導(dao)游(you)：一(yi)是(shi)如(ru)果要食用(yong)野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)最好(hao)到(dao)專門烹(peng)飪野(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)的正規(gui)餐館，千萬不(bu)要去自(zi)行采(cai)摘(zhai)煮食，由于辨識不(bu)清，加工制作不(bu)當，容易(yi)導(dao)致中(zhong)毒(du)。二(er)是(shi)購

每日物(wu)種(zhong)故事|雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)：我(wo)(wo)是白蟻培養的(de)(de)美(mei)味食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)物(wu)學報2022作者：賀新(xin)生 張(zhang)銳(rui)杰 羅(luo)友(you)梅(mei) 陳瑞雅 李小勇 肖朗 王亞洲 李蕾雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)是真菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)界中的(de)(de)蟻巢傘屬所有(you)物(wu)種(zhong)的(de)(de)統稱，全球記載有(you)超過70種(zhong)，我(wo)(wo)國記載有(you)34種(zhong)。雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)分類(lei)學地位為(wei)真菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)界擔(dan)子菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)門(men)傘菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)綱傘菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)目離褶傘科。雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)是在(zai)中國南方、東南亞、非(fei)洲等(deng)區域廣(guang)泛(fan)分布的(de)(de)野生食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，是珍稀的(de)(de)野生食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)。我(wo)(wo)國南方各(ge)地對雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)稱呼有(you)很多(duo)種(zhong)，如(ru)雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)、雞(ji)(ji)(ji)肉菇等(deng)。在(zai)明代之前的(de)(de)古(gu)籍中名稱更多(duo)，有(you)雞(ji)(ji)(ji)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、雞(ji)(ji)(ji)宗等(deng)。大(da)多(duo)數的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)子實體屬于大(da)型(xing)的(de)(de)種(zhong)類(lei)，菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)蓋直徑為(wei)1厘米至(zhi)30厘米，甚至(zhi)

在(zai)我國(guo)，從初夏(xia)到深秋(qiu)都能(neng)看到蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)的身影(ying)，一(yi)般在(zai)夏(xia)秋(qiu)季是(shi)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)茂(mao)盛生(sheng)長(chang)期，毒(du)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)中(zhong)毒(du)時有發(fa)生(sheng)，近年來，我國(guo)多個區(qu)域蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)中(zhong)毒(du)發(fa)病增(zeng)加明顯。 進食毒(du)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)后可(ke)出(chu)現惡心嘔吐等消化道(dao)癥狀，也可(ke)出(chu)現幻聽幻視(shi)等精神癥狀，還可(ke)導(dao)致肝腎損傷(shang)，引(yin)起死亡是(shi)毒(du)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)中(zhong)毒(du)的嚴重(zhong)結果。 一(yi)、什么是(shi)毒(du)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu) 毒(du)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)又稱毒(du)蕈、毒(du)菌(jun)等，是(shi)指食用后能(neng)造(zao)成人(ren)(ren)毒(du)性(xing)反應的大型真菌(jun)的子(zi)實體，其中(zhong)大部分(fen)屬(shu)于擔子(zi)菌(jun)，少數屬(shu)于子(zi)囊菌(jun)。世界范圍內(nei)已(yi)報道(dao)的毒(du)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)約有1000種(zhong)(zhong)，我國(guo)目前已(yi)報道(dao)480種(zhong)(zhong)。 二、毒(du)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)對(dui)人(ren)(ren)體健康的影(ying)響 不

多(duo)(duo)彩(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)蘑(mo)菇(gu)(gu)世(shi)界(jie)（二）：七彩(cai)(cai)蘑(mo)菇(gu)(gu)圖力古爾(er) 國際(ji)藥用菌(jun)學會(hui) 7月蘑(mo)菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)(se)彩(cai)(cai)蘑(mo)菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)(se)彩(cai)(cai)主要來自菌(jun)蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)和菌(jun)褶的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)。菌(jun)蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)蘑(mo)菇(gu)(gu)世(shi)界(jie)是(shi)(shi)多(duo)(duo)彩(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)(duo)彩(cai)(cai)來自于(yu)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)不同的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)。人們描(miao)述蘑(mo)菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)第(di)一句話多(duo)(duo)是(shi)(shi)紅的(de)(de)(de)(de)(de)、白的(de)(de)(de)(de)(de)、紫的(de)(de)(de)(de)(de)等(deng)，的(de)(de)(de)(de)(de)確(que)認(ren)識一個(ge)蘑(mo)菇(gu)(gu)首(shou)先關心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)。然而，蘑(mo)菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)隨著它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)生長(chang)有可(ke)能(neng)發生一些改變，因(yin)此(ci)對顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)記錄顯得很重(zhong)要，一般可(ke)以(yi)用照像的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)得以(yi)保留。不言而喻蘑(mo)菇(gu)(gu)干(gan)燥以(yi)后顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)變化就更大(da)了(le)，紅的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)以(yi)變黃了(le)，白的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)能(neng)變灰了(le)等(deng)等(deng)。人們所說的(de)(de)(de)(de)(de)蘑(mo)菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)是(shi)(shi)指正常生長(chang)子實體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)，而更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)菌(jun)蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)。菌(jun)褶的(de)(de)(de)(de)(de)